Un lugar en los valles cantábricos de Navarra
Los Valles Cantábricos se caracterizan por su clima de tipo atlántico, con abundantes lluvias y temperaturas suaves, sin oscilaciones extremas. Ello determina un paisaje muy particular, con frondosos bosques caducifolios, regatas y frecuentes nieblas, entre los que se intercalan pastos y cultivos salpicados de la hermosa arquitectura tradicional. En esta comarca está enclavado el «Señorío de Bértiz», el valle que ostenta el mayor grado de naturalidad y todos los elementos naturales de los bosques atlánticos de la zona.
El Valle de Bértiz se encuentra enmarcado en la Cuenca del Baztán-Bidasoa, y por tanto es representativo de los Valles Cantábricos de Navarra, que muestran modos de vida propios y costumbres singulares. Es el resultado de tradiciones y costumbres arraigadas desde tiempos inmemoriales que han condicionado el nacimiento y la propia personalidad de Bértiz, que no se entendería, finalmente, sin los pueblos y las gentes de su entorno, el llamado «País del Bidasoa«.
Diversas celebraciones tradicionales cuyo origen se pierde en la noche de los tiempos, se han mantenido por las gentes de estos valles. Poblaciones como Ituren y Zubieta, celebran el carnaval a finales de enero o principios de febrero, donde los zanpantzar, adornados con multicolores gorros, pellizas y cencerros colgados de su cintura, recorren las calles rememorando esta ancestral celebración ante el asombro de los visitantes.
La artesanía se basa en elementos que forman parte de lo cotidiano. Destacan los utensilios de madera como aperos de labranza y útiles para manipular la leche y sus derivados. La madera de boj se emplea en la fabricación de utensilios de cocina. El tallado de la piedra, la cestería del castaño, la forja y fabricación de cencerros completan el conjunto de elementos artesanales propios de la zona.
Los productos naturales de la tierra dan lugar a una suculenta cocina tradicional abundante en carnes, verduras y pescados. La carne de vacuno, el cordero, palomas, truchas y salmones se complementan con alubias rojas, hongos y hortalizas diversas.
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